함초의 섭취량은 모든 사람들에게 일정하지 않아요. 성인의 경우 대체적으로 1회 4~6g정도를 1일 2회에 걸쳐 섭취하지만 섭취하는 용도에 따라 그 이상을 섭취하기도 해요.

초등학생 이하의 어린이의 함초 섭취량은 성인 섭취량의 20%, 초등생의 경우에는 30% 정도가 적당하다고 보지만 체중 등을 감안하여 성인 섭취량의 40%정도는 무리가 아니어요.

함초는 짜기 때문에 어린이들의 섭취하기가 쉽지 않음으로 믹서기에 분말 적당량을 넣고 요쿠르트나 쥬스 또는 과일과 함께 믹싱, 주스로 만들어 가족들이 함께 섭취할 수 있으며 함초 분말로 나물을 무칠 때나 찌게 등에 소금대신 사용함도 함초 섭취의 좋은 방법이어요.